- Finalmente un secondo piatto direte voi!
Beh devo dire che ci voleva, è la prima volta che provo questo pesce ed il piatto ci è piaciuto moltissimo!
Raffinatissimo!!
a voi:
Gallinella di mare con patate alla zafferano
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Gallinella di mare su letto di patate in umido allo zafferano
Autore: Annalisa
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 600 g di filetti di gallinella
- 1 scalogno
- pomodorini
- vino bianco q.b.
- 6-7 patate a buccia rossa
- 1 bustina di zafferano
- olio evo
- sale grosso
- maggiorana q.b.
- prezzemolo q.b.
- timo q.b.
Preparazione
- Sbucciare e affettare le patate, cuocerle in una padella con un filo di olio , cospargere di sale grosso, maggiorana, timo e prezzemolo.
- Sciogliere una bustina di zafferano in una tazzina di acqua e versare sopra le patate.
- Cuocere per circa una ventina di minuti, aggiungendo un po' di acqua se le patate asciugano.
- Un consiglio è quello di mettere l'acqua da aggiungere sempre nella tazzina dove è stato sciolto lo zafferano, di modo da non perdere il profumo e il colore.
- A questo punto, lavare, togliere la pelle, le lischette ai filetti di gallinella e salarli.
- Lavare e tagliare e meta' i pomodorini.
- In una padella rosolare con un po' di olio lo scalogno precedentemente affettato,unire i filetti di gallinella e i pomodorini , sfumare con bianco e far cuocere il pesce per circa 10 minuti.
- Aggiungervi un po' di sughetto delle patate di modo da dare anche al pesce profumo di zafferano.
- Servire il pesce sul letto di patate.
La primavera è alle porte e allora….Buona giornata!
