Finalmente riesco a postare la boscaiola! La festa degli Alpini si è conclusa una settimana fa (qui potete vedere qualche immagine della festa) e molto bene direi, quindi mi accingo a scrivere la ricetta di uno dei tanti sughi proposti, che sono spariti tutti!
Premetto che per questo post le foto sono spartane, cosi come sono, vere, nel piatto di carta e le dosi indicate sono per circa 4 lt di sugo. Voi fate in base alle porzioni che volete preparare! ecco qua:
Penne alla boscaiola
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Le penne alla boscaiola, funghi panna e speck
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 50
Ingredienti
- 400 g di funghi porcini secchi
- 3 hg di speck(circa tre fettine tagliate un po' alte)
- 250 g di passata di pomodoro
- maggiorana q.b.
- 1,5 L di panna fresca circa (puo' bastarne di meno dipende da come rende il fungo)
- aglio q.b.
- prezzemolo q.b.
- vino bianco q.b.
- brodo vegetale (qualche mestolo)
Preparazione
- Mettere a bagno i funghi secchi (chi li ha surgelati o freschi fa a meno)
- Tagliare a cubetti sottili lo speck
- Far soffriggere l'aglio in una padella e rosolare lo speck per bene (circa un paio di minuti).
- Buttare i funghi in pentola, cospargere di prezzemolo salare e sfumare con vino bianco.
- Dopo 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro (io ho fatto un sughetto con il pomodoro fresco).
- Cospargere di maggiorana.
- Far cuocere bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale per 30/45 minuti.
- Il porcino cuoce abbastanza velocemente, consiglio: assaggiate, se va bene di cottura aggiungete la panna e fate cuocere ancora un 5 minuti.
- Il sugo non deve essere troppo liquido, deve avere una consistenza corposa.
- Provatelo è buonissimo...non c'e' alpino senza penne alla boscaiola!!!
