Tag: farina

Pubblicato il

Gnocchi con farina di kamut

gnocchi al kamut in scodella

Un’idea o un’alternativa agli gnocchi normali? Gnocchi con farina di kamut! assolutamente da provare:

Gnocchi con farina di kamut
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi al kamut, gnocchi con una farina alternativa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 800 g di patate a pasta bianca
  • 400 g circa di farina di kamut
  • un cucchiaino di sale fino
per il condimento
  • 3-4 foglie di alloro
  • 2-3 foglie di salvia
  • maggiorana q.b.
  • burro q.b.
Preparazione
  1. Far cuocere le patate per circa 20-30 minuti a fuoco medio. Attenzione a far si che non si spacchino altrimenti si impregneranno di acqua e sarà poi difficile far uscire gli gnocchi.
  2. Scolare e pelare le patate, passarle nello schiacciapatate quando sono ancora tiepide, salare con un cucchiaino di sale e unire la farina.
  3. La quantita' di farina e' relativa perche' dipende da quanto si prende la patata
  4. Impastare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
  5. Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti che formano lo gnocco.
  6. Far bollire l'acqua con un filo di olio, salare e buttare gli gnocchi.
  7. Quando verranno a galla saranno pronti
  8. In un pentolino sciogliere il burro con le erbe aromatiche e condirvi gli gnocchi
  9. Spolverare di formaggio grattugiato e servire.
Note
Sono buonissimi e piu' leggeri degli gnocchi fatti con farina tradizionale perche' la farina di kamut è molto digeribile.

Un trucco e’ anche quello di congelarli: disporli distaccati  su un vassoio infarinato e riporli in freezer coperti da pellicola trasparente e lasciarli per 4-5 ore.

Se si vogliono utilizzare subito sarà piu’ facile immergerli nell’acqua bollente perche’ manterranno bene la loro forma, altrimenti si possono mettere in un sacchetto e riporli in freezer per un prossimo utilizzo!

gnocchi al kamut
gnocchi al kamut
gnocchi al kamut da vicino
gnocchi al kamut da vicino

gnocchi al kamut in scodella

Pubblicato il

Ciambella di pane al farro e 5 cereali

ciambella di pane cratere

Eccoci qua!!! Quest’aria settembrina mi sta rigenerando.

Dovete sapere che io, al contrario di molti, amo l’autunno! (ecco dopo questa osservazione non avro’ piu’ un follower.. :-).

Insomma ognuno è fatto a modo suo!

Tornando a noi, con il post di oggi vorrei ringraziare due foodblogger sorprendenti.

Uno e’ Andrea di “la cucina per principianti“, perche’ mi ha assegnato il premio 100% affidabile!

Logo banner blog affidabile
Logo banner blog affidabile

Sono molto contenta l’abbia dato a me! Mi piace molto il suo blog, al passo con le novita’ e ricco di informazioni culinarie, fatevi un giretto e ve ne renderete conto da soli!

Siccome il premio l’ho gia’ ricevuto e al tempo ho rispettato le regole, ora non nomino altri blog a cui donarlo perche’ lo darei a tutti!

Un’altro blog da nominare e ringraziare è quello di Letizia “un ingegnere ai fornelli” perche’ per la ricetta che vi postero’ tra poco ho preso spunto da un suo post riguardante un metodo giapponese che aiuta a rendere soffici e corposi al loro interno i lievitati (water roux).

Da subito quando l’ho letto in una delle sue ricette mi sono interessata ed effettivamente  mi e’ venuto un pane strepitoso, grazie Letizia!!

Inizialmente l’idea era quella di fare il pane completamente solo con farina di farro, ma  ho pensato di unirvi della restante farina di cereali gia’ aperta da un po’.

Risultato : una ciambella di pane al farro e  5 cereali da favola (ovviamente per chi ama queste farine)

a voi :

5.0 from 1 reviews
Ciambella di pane al farro e 5 cereali
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Morbida e traditrice, ciambella di pane al farro 5 cereali. Si fa mangiare tutta a bocconi.
Autore:
Ricetta: Pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina 5 cereali
  • 350 g di farina di farro
  • 200 ml di acqua e 40 g di farina tipo o (per il water roux)
  • 12 g di lievito
  • acqua tiepida q.b.
  • 30 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
Eseguire il water roux:
  1. incorporare i 40 g di farina nei 200 ml di acqua.
  2. Mettere sul fuoco mescolare bene e portare a 65°C. Io, non avendo il termometro, appena appena era un po' caldo l'ho tolto dal fuoco.
  3. Fate raffreddare
Ciambella:
  1. Disporre a fontana la farina con gia' incorporato il sale e lo zucchero.
  2. Versare al centro il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
  3. Unire i 30 ml di olio e cominciare ad impastare.
  4. Versare ora il water roux e andare avanti ad impastare aggiungendo acqua quanto basta per formare un impasto omogeneo da lavorare per un dieci minuti.
  5. Far lievitare per 3-4 ore, dopo di che dare la forma al pane e riporlo a lievitare ancora un'ora o due.
  6. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il pane.
  7. Per i primi 20 minuti a 200°C, poi per i restanti 20 minuti abbassare a 180°

 

particolare di ciambella di pane
particolare di ciambella di pane
ciambella di pane fetta
ciambella di pane fetta
ciambella di pane cratere
ciambella di pane cratere
ciambella di pane
ciambella di pane
Pubblicato il

Hamburger vegetale (in arte pappa dei dinosauri)

hamburger vegetali

Hamburger vegetale in arte pappa dei dinosauri…mi fa ridere il nome, ma mi è venuto molto spontaneo sapete perchè?..

Intanto che li facevo, a casa mia era in onda la Peppa (Peppa Pig!io la chiamo la Peppa, o come dice mio marito l’incubo Peppa! ) menomale che esisteeeee!!! Quando c’e’ lei regna la pace in casa e la mamma, cioe’ io, riesce a fare tranquillamente la pappa (ogni tanto ci vuole! eh!!!!).

Siccome al fratellino di Peppa, George, piacciono i dinosauri, ecco che mi è balenato il nome! Dopotutto ci sono gli spinaci e il colore e’ verde!

Chiusa questa parentesi divagatoria, vorrei dire che per questa ricetta ho preso spunto dal blog “Profumo di cose semplici“, mi è piaciuta talmente tanto e ho pensato subito di farla per la mia piccola peste, infatti detto fatto!!! Voila’

5.0 from 1 reviews
Hamburger vegetale (in arte pappa dei dinosauri)
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Degli appetitosi e sani hamburger vegetali, fatti con verdure senza carne
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
per 8 hamburger :
  • 125 g di fagioli cannellini
  • 125 g di spinaci freschi
  • un uovo
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • 3 cucchiai di farina
  • farina q.b. per infarinarli
  • 1 foglia di alloro
  • prezzemolo
  • mezza cipolla
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere a bagno la sera prima i fagioli cannellini (questo perche' io ho utilizzato quelli secchi, senno' potete utilizzare quelli in scatola e allora non ci sarà bisogno di cottura..a me non piacciono.)
  2. Far bollire i fagioli per 1h30min in abbondante acqua salata con una fogliona di alloro e un filo di olio (chi vuole anche con un cucchiaio di passata di pomodoro. o un mezzo pomodoro).
  3. Lavare accuratamente gli spinaci, sbollentarli in acqua salata per 5 minuti, scolarli e farli rosolare con un po di cipolla.
  4. Frullare gli spianci e i fagioli.
  5. Mettere in una ciotola , unire l'uovo (io ho messo solo l'albume, se avete avanzi, o solo un tuorlo o solo un albume va bene, è sufficiente per legare un po')
  6. Unire il pan grattato, il formaggio , il prezzemolo, i 3 cuccchiai di farina e impastare bene.
  7. Aggiustare di sale
  8. Formare dei piccoli hamburger rotondi e passarli nella farina.
  9. Scaldare una padella antiaderente con po' di olio di oliva e far cuocere 5 minuti per lato gli hamburger.

 

hamburger vegetali