farina di tipo 1 – donna e casa ricette

Ciao a tutti! State festeggiando il Carnevale?

Noi si, malgrado il tempaccio nessuno ci ha fermato.

Oggi non propongo nulla in tema, ma dato che sono in fase lievito madre, non posso che pubblicare la ricetta di un pane dal sapore meraviglioso:

Pane allo zafferano, ricetta con lievito madre licoli :

Pane allo zafferano con licoli

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

1 Ora 10 Minuti

Pane allo zafferano con lievito madre licoli, un pane profumatissimo a lievitazione naturale.

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di semola rimacinata
300 g di farina di tipo 1
150-200 ml di acqua naturale
140 g di licoli rinfrescato
20 ml di olio
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
semi di sesamo

Preparazione

Rinfrescare il licoli la sera prima:
Prelevare 50 g di licoli, aggiungere 50 g di farina e 50-60ml di acqua.
Mescolare con le fruste e lasciare riposare tutta la notte.
La mattina lo ritroverete attivo, gonfio e con le bollicine.
Ho pesato il licoli rinfrescato e ne ho prelevato 140g circa, con il resto, se vi è aumentato molto, potete fare delle focaccine o il chapati.
A questo punto passare alla preparazione del pane.
Unire le farine e aggiungervi il sale e lo zucchero.
Disporre a fontana la farina, unire al centro il lievito e l'olio.
Cominciare ad impastare.
Sciogliere la bustina di zafferano nell'acqua.
Aggiungere l'acqua all'impasto e lavorarlo
Fare le pieghe a 4 ( prendere i lembi dell'impasto e tirarli verso il centro) riformando la palla.
Girare l'impasto e mettere a lievitare il luogo caldo.
Io ho impastato alle 8.00 del mattino e ho fatto lievitare fino alle 17.30.
Dare la forma desiderata.
Spennellare di olio la superficie e cospargere di semi di sesamo.
Far lievitare un'altra ora.
Infornare a 215°C i primi 20 minuti e poi gli altri 20 minuti abbassare a 180°C.
Tenere in forno sempre una ciotolina di acqua.

Note

Potete fare questo pane anche con il cubetto di lievito di birra (12 g circa per 500 g di farina).
L'unica differenza sono i tempi i lievitazione.
Con il cubetto di lievito potete iniziare ad impastare verso le 14 , farlo raddoppiare e alle 17.30-18.00 dare la forma, far lievitare un'altra ora e poi infornare.

Cari amici…Buon Sabato!

Oggi presento la ricetta di un pane, a mio avviso, molto buono e leggero.

Come avrete capito mi sto dando alle altre farine e dopo aver fatto la crostata con la farina di aven a ho provato a fare il pane.

Non ho utilizzato farina di avena al 100%, perche’ essendo quasi totalmente priva di glutine, sarebbe stato un insuccesso.

Abbinata a una farina “di forza” di tipo 1, ideale per la panificazione, il

Ragazzi…sto seriamente pensando di passare al lievito madre!!!!

2.0 from 1 reviews

Pane di avena

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Preparazione

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Pane di avena, cereale ricco di proteine, di potassio e di vitamine del gruppo B

Autore: Annalisa

Ricetta: pane

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per il poolish:

100 g di farina tipo 1
100 ml di acqua
6 g di lievito di birra

Per l'impasto :

100 g di farina tipo 1
200 g di farina di avena
6 g di lievito di birra
120 ml di acqua
20 ml di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Preparare il poolish :

Sciogliere il lievito in acqua leggermente tiepida.
Unire la farina e mescolare fino ad ottenere un composto appicicaticcio.
Far lievitare per circa 3-4 ore fino al suo raddoppio.

Procedere ora ad impastare :

Unire al poolish la farina cui si ha aggiunto il sale e lo zucchero.
Unire successivamente l'olio e l'acqua con il lievito sciolto.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far lievitare altre 4 ore (io tutta notte)
Dare la forma desiderata.
Far lievitare un'altra oretta e cuocere per i primi 20 minuti a 200°C, gli altri 20 minuti a 180°C.
Tenere in forno una ciotolina di acqua durante il tempo di cottura .

Buona Domenica a tutti!