Li conoscete i funghi chiodini?? L’altro giorno mi sono stati gentilmente donati.
Li ho cucinati semplicemente, ma con una piccola accortezza: li ho cotti 5 minuti con la cipolla e l’aglio, poi li ho scolati per poi ricominciare di nuovo a cuocerli.
E’ un metodo che mi ha insegnato mio zio.
Montanaro e fungaiolo specialista mi ha spiegato che i chiodini sono considerati un po’ tossici, cosi’ facendo vengono per cosi’ dire depurati. Inoltre, se li congelate, quando li utilizzerete e li farete cuocere fatelo quando i funghi sono ancora congelati.
Sapete, i funghi sono buonissimi , ma bisogna un po’ stare attenti.
Comunque stanno tanto bene con la polenta!!!! ecco qua:
Cucinare i funghi chiodini
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Cucinare i funghi chiodini
Autore: Annalisa
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 150 g di funghi chiodini
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Prendete i chiodini, asportate il terriccio e lavateli molto accuratamente sotto l'acqua fresca piu' volte.
- In una pentola mettere l'olio e rosolare mezza cipolla con l'aglio.
- Cuocerevi per 5 minuti i chiodini, poi togliere dal fuoco e scolarli.
- Ora tagliare l'altra meta' della cipolla, ungere di nuovo la pentola con l'olio, unire l'aglio e far soffriggere il tutto.
- Ributtare i funghi, salarli, spolverare di prezzemolo e farli cuocere per una mezz'ora sfumando con vino bianco.
Buona giornata a tutti!
