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Pane senza lievito con farina di farro

Oggi vi vorrei  consigliare il pane senza lievito fatto con farina di farro.

Lo faccio da tempo, lo trovo comodo,veloce, buonissimo, molto leggero e pratico, basta semplicemente impastare con acqua farina e un po’ di olio, stendere bene come la piadina, cuocere in padella ed il gioco è fatto.

Pane senza lievito con farina di farro:

Pane senza lievito con farina di farro
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pane senza lievito cotto in padella fatto esclusivamente con farina di farro
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: indiana
Ingredienti
  • 300 g di farina di farro
  • 150 ml di acqua
  • 10 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Aggiungere il sale nella farina
  2. al centro versare un po' d'olio quindi incominciare ad impastare versando l'acqua poco alla volta
  3. Formare un panetto omogeneo che farete riposare una mezz'oretta.
  4. Quindi scaldare molto bene una padella
  5. staccare delle palline e spianarle abbastanza fini con il mattarello.
  6. Ungere la padella e cuocere un minuto da ambedue i lati il chapati.
  7. Servire caldo

 

P.s.: Ovviamente lo potete fare con la farina raffinata,  di kamut,  di ceci, integrale e con altre che sperimentero’.

Byebye  e alla prossima!

 

chapati di farina di farro

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Rotolo di chapati con verdure

chapati rotolino con verdure

Hello!!!! Siete pronti per la primavera ormai alle porte?

Io non vedo l’ora e per questo propongo una novita’ dai sapori e colori estivi .

A dir la verita’ ho preso questa ricetta da una puntata di masterchef magazine, programma tv che adoro, l’unica differenza e’ che io ho utilizzato il lievito licoli in esubero, non previsto, ormai lo conoscete, ma potete comunque ometterlo.

Aspettando la primavera, rotolo di chapati con verdure :

Rotolo di chapati con verdure
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
rotolo di chapati, pane senza lievito, ripieno di verdure cotto in padella
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Asiatica
Ingredienti
  • Per il chapati :
  • 100g di licoli
  • 300 g di farina tipo 00 o tipo 1
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 ml di olio
  • Per le verdure :
  • verdure a piacere
  • olio evo
  • prezzemolo q. b.
  • sale
  • maggiorana
Preparazione
  1. Impastare il chapati:
  2. Disporre a fontana la farina a cui è gia' stato aggiunto il sale
  3. Versare il licoli, chi non lo possiede saltare questo procedimento
  4. aggiungere l'olio, l'acqua e impastare.
  5. Far riposare 2-3 ore.
  6. Cuocere le verdure:
  7. Lavare e tagliare a dadini le verdure.
  8. Salare e cospargere di maggiorna.
  9. Farle cuocere con un filo di olio in un wok da cucina per venti minuti circa, fino a che non si arrossano e diventano belle croccanti.
  10. Ungersi le mani di olio.
  11. Stendere l'impasto fine e rotondo.
  12. Al centro mettere le verdure.
  13. Arrotolare e tagliare a fette.
  14. Scaldare una padella antiaderente unta di olio e disporre le fette di chapati ripiene di verdure, Coprire con coperchio.
  15. Far cuocere un minuto per lato.
  16. Le fette si gonfieranno un poco e si coloreranno.
  17. Servire come antipasto o secondo.

 

Byebye…

chapati rorolino con verdure

chapati rotolino con verdure

chapati rotolino con verdure

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Chapati con lievito licoli

chapati

Come avete ben capito sono passata  al lievito madre, questo è un po’ piu’ pratico da tenere, e’ una coltura liquida e non ha l’obbligo di essere rinfrescato ogni settimana.

Mi sto facendo un po’ di cultura autodidatta su questo tipo di lievito e il blog a cui faccio spesso riferimento è  “Golosando serenamente” di Serena Giovannini, molto affidabile e spiegato veramente bene.

Il chapati, ossia pane indiano non lievitato, e’ stato amore al primo assaggio e lo trovo praticissimo soprattutto quando non voglio comprare il pane, ho esuberi di lievito, non ho molto tempo per la lievitazione e voglio evitare anche di accendere il forno.

In teoria  questo tipo di pane viene cotto subito dopo averlo impastato, io lo faccio almeno riposare 3-4 orette, ha una resa migliore.

Ecco la ricetta:

Chapati con lievito licoli
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Chapati con lievito licoli, un amore di lievito
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: Asiatica
Ingredienti
  • 100 ml di lievito licoli in esubero rinfrescato il giorno prima o il giorno stesso
  • 200 g di farina tipo 1 macinata a pietra
  • 100 g di semola di grano duro rimacinata
  • sale q.b.
  • un pizzico di bicarbonato
  • 2 cucchiai di olio
  • acqua q.b.
Preparazione
  1. Pesare la farina, aggiungervi il sale e il bicarbonato.
  2. Versare in una ciotola il licoli rinfrescato il giorno prima o il giorno stesso.
  3. Aggiungere due cucchiai di olio e poi la farina.
  4. A questo punto versare a filo l'acqua fino a formare un impasto morbido e ben idratato.
  5. Far riposare tre o quattro ore (procedimento non indispensabile, ma io preferisco)
  6. Prelevare delle palline grosse, stenderle con il mattarello su un piano da lavoro tenendolo infarinato.
  7. Scaldare una padella antiaderente, ungere con un po' di olio ( si puo' anche senza), posare il chapati che, in me che non si dica, si gonfierà un pò, giratelo, cuocete ancora un minuto.

chapati rotolino con verdure

chapati

Ottimo con le verdure saltate in padella!

La dose e’ per circa 10 chapati,dipende dalla grandezza.

Ringrazio chi gentilmente me l’ha regalato!

Byebye

chapati