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Rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi

Potato dough with ham artichokes

Eccoci qua prossimi alla Pasqua, il mio blog è nuovo e questa è la prima Pasqua.

In questo post ne approfitto per fare gli AUGURI  a tutti!

Ecco una ricetta con la pasta di patate, il ripieno di carciofi, prosciutto e un sughetto di pomodorini.

Rotolo di pasta di patate prosciutto e carciofi:

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Rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi
 
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Preparazione
Cottura
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Rotolo di pasta di patate con prosciutto e carciofi una combinazioni di sapori irresisitibile
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
Per la pasta di patate:
  • 400 g di patate
  • 1 tuorlo
  • farina quanto basta
  • sale q.b.
Per il ripieno :
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 4-5 carciofini sott'olio
  • Per il sughetto :
  • 120 g di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • origano
Preparazione
  1. Lessare le patate con la buccia per una mezz’oretta circa
  2. Pelarle e ancora tiepide passarle nello schiacciapatate.
  3. Aggiungere un po’ di sale, il tuorlo e la farina quanto basta a formare un impasto omogeneo come quello degli gnocchi.
  4. Stendere la pasta su un foglio di carta da forno
  5. Riempire l'interno con il prosciutto e i carciofini tagliati finemente.
  6. Arrotolare, tagliare in due e trasferirli su carta di alluminio, olendola.
  7. Arrotolare ancora per bene formando dei salsicciotti e chiuderli alle estremita'.
  8. Farli bollire per 7 minuti circa, toglierli e farli raffreddare.
Preparare il sughetto di pomodorini :
  1. Lavare e tagliare in due i pomodorini rosolarli con un filo di olio, lo spicchio di aglio, il sale , basilico e origano.Cuocerli per una decina di minuti.
  2. Tagliare i rotoli a tocchetti e farli insaporire qualch eminuto nel sughetto di pomodorini. Se si asciuga il sughetto aggiungere un po' d'acqua.

 

Come ultimo post  delle festivita’ avrei voluto pubblicare una bella colomba o dei cioccolatini in tema, oppure un bel centrotavola di pane che ho gia’ in programma per domani, ma il tempo e’ poco  e per questa volta vi lascio  l’idea di un primo semplice  e sfizioso che potrete portare anche voi sulle vostre tavole.

Un abbraccio a tutti BUONA PASQUA!

rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi photo 2 rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi photo 3 rotolo di pasta di patate prosciutto carciofi

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Carciofi con uova sbattute

Artichokes with beaten eggs

Siamo nella stagione dei carciofi, a dir la verità non impazzisco, però sono molto versatili in cucina e ci si può inventare abbastanza.

Dato che sono stata omaggiata anche da un sacco di uova fresche, ecco qua, Carciofi con uova sbattute:

Carciofi con uova sbattute
 
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Tempo totale
 
Carciofi con uova sbattute, un modo alternativo per cucinare i carciofi
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 carciofi romani (mammole)
  • 2 uova
  • 40 g di pecorino
  • pangrattato q.b.
  • olio evo
  • prezzemolo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Pulire i carciofi tagliando il gambo, la parte esterna e le punte.
  2. Aprirli un pò e pulirli dalla barbetta.
  3. Sbollentarli in acqua salata per 15 minuti.
  4. Nel frattempo sbattere le uova con il pecorino, un pò di sale e il prezzemolo.
  5. Ungere una teglia da forno, adagiarvi i carciofi tolti all'acqua,se tendono ad aprirsi legarli con uno spago.
  6. Versarvi al centro le uova sbattute, spolverare di formaggio e pangrattato ed informare per 20 minuti a 180°C fino a che si formerà una bella crosticina.

 

 

carciofi ripieni gratinati carciofi ripieni gratinati photo 2

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Rotolo di tacchino con crema ai carciofi

Rolled turkey stuffed with artichoke cream

Ciao ragazzi! Sento la primavera nel sangue!!! Ho cominciato ad andare un po’ al parco il pomeriggio a portare la princy che sta imparando ad andare in bicicletta ! Ho capito: da Marzo a Settembre con la schiena piegata… A Settembre prenoto il massaggiatore..ahahahah

Ma parliamo di cibo! Oggi vi propongo ancora una ricetta della mia amica Paola, cugina di mio marito. Chi mi segue la conosce gia’, ho cucinato alcune sue fantastiche ricette tra cui questa che e’ alla portata di tutti e veloce. Siamo andati a cena da lei qualche settimana fa ed ecco questo rotolo fantastico. L’unica cosa che ho cambiato e’ il tipo di carne, io ho utilizzato della carne di tacchino facendo un rotolo, mentre lei aveva fatto degli involtini di pollo. Comunque con questa ricetta vanno bene entrambi i due tipi di carne bianca .

Ecco il rotolo di tacchino ripieno di crema al carciofi :

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Rotolo di tacchino con crema ai carciofi
 
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Rotolo di tacchino con crema ai carciofi, raffinato e delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 5 fette di fesa di tacchino
  • 200 g di carciofi sott'olio
  • sale q.b.
  • erba salvia e rosmarino q.b.
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. Disporre le fette di tacchino ravvicinate su carta da forno, salarle un poco in superficie.
  2. Nel frattempo prendere i carciofi, tagliuzzarli finemente e frullarli con un po' del loro olio di conserva in modo da ottenere una crema.
  3. Spalmare con questa crema le fette di tacchino,formare un rotolo e legarlo con spago da cucina.
  4. In una padella rosolare con un filo di olio lo scalogno precedentemente affettato finemente, unire il rotolo aggiustare di sale, aggiungere l'erba salvia e il rosmarino e cuocere per un'oretta rigirandolo, fino a completa doratura, sfumandolo con un po' di vino bianco.
  5. Far raffreddare, tagliare lo spago e affettare le fette che verranno poi scaldate nell'intigolo che si e' formato .
Note
Ottimo con del pure'.
La ricetta prevede i carciofini sott'olio, se li avete homemade molto meglio! Altrimenti potete cuocere in pinzimonio dei carciofi e frullarli con dell'acqua di cottura.

Ora vi saluto! Buona settimana a tutti!

rotolo di tacchino con crema carciofi rotolo di tacchino con crema carciofi tagliato rotolo di tacchino con crema carciofi presentazione rotolo di tacchino con crema carciofi impiattato