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Cannelloni alle melanzane

cannelloni alle melanzane

Oggi un bel primo, dato l’arrivo del freddo si comincia con i piattini pesanti …….

Beh non è il caso di questi cannelloni, ho pensato di farne una versione vegetariana con le ultime melanzane.

A voi la ricetta:

5.0 from 1 reviews
Cannelloni alle melanzane
 
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Preparazione
Cottura
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Deliziosi cannelloni ripieni di melanzane al sugo con besciamella , una variante vegetariana dei cannelloni al ragu'
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di pasta per lasagne
  • 2 piccole melanzane
  • 100 g di passata di pomodoro
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche foglia di basilico
  • Per la besciamella :
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 20 g di parmigiano
  • 300 ml di latte
  • noce moscata
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Preparare il sugo di melanzane :
  2. Tagliare le melanzane a tocchetti, rosolarle con un filo di olio e uno spicchio di aglio e basilico.
  3. Aggiungere la passata e cuocere per una mezz'oretta.
  4. Preparare la besciamella :
  5. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene.
  6. Aggiungere poi il latte e portare a bollore a fuoco basso, mescolare con una frusta finche' non si addensa.
  7. Aggiungere il pizzico di sale, la noce moscata e il parmigiano.
  8. Far sbollentare la pasta per le lasagne farla freddare.
  9. Ungere di burro la teglia preparare i cannelloni :
  10. Riempire la sfoglia della lasagna con il sugo di melanzane e arrotolarle.
  11. Affiancare i cannelloni uno all'altro, cospargere di altro sugo di melanzane,di besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato.
  12. Cuocere in forno a 180°C per 30minuti

Byebye e alla prossima.

cannelloni alle melanzane

 

cannelloni alle melanzane

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Cannelloni with eggplant

Today a first course recipe!

Here are cannelloni, I decided to make a vegetarian version with the latest eggplants.

Voila’ the recipe:

Cannelloni with eggplant
 
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Cottura
Tempo totale
 
A tipical italian plate in a vegetarian version with eggplant sauce
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g of pasta for lasagna
  • 2 small eggplants
  • 100 g of tomato sauce
  • extra virgin olive oil
  • 1 clove garlic
  • a few leaves of basil
  • For the sauce:
  • 30 g of butter
  • 30 g flour
  • 20 g parmesan
  • 300 ml of milk
Preparazione
  1. Prepare eggplant's sauce
  2. Cut the eggplant into cubes, fry with a little oil and a clove of garlic and basil.
  3. Add the past and cook for half an hour.
  4. Prepare the sauce:
  5. Melt the butter, add the flour and mix well.
  6. Then add the milk and bring to a boil over low heat, stirring with a whisk until 'it thickens.
  7. Add the pinch of salt, nutmeg and parmesan.
  8. To blanch the pasta for lasagna it cool.
  9. Use Butter to grease the pan to prepare the cannelloni:
  10. Fill the pastry of lasagna with eggplant sauce and roll.
  11. Alongside each other cannelloni, sprinkle other sauce of eggplant, bechamel and sprinkle with the grated cheese.
  12. Bake at 180 ° C for 30 minutes

 

cannelloni-alle-melanzane

 

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