bresaola – donna e casa ricette

30 Giugno 20146 Gennaio 2015

Fagottini bresaola riso

Ecco un nuovo post! Molto semplice da fare, un’idea diversa per un antipasto oppure un secondo fresco e light.

Completo anche dal punto di vista nutritivo.

Questa ricetta mi e’ balenata in mente ieri mentre facevamo una passeggiata tranquilla sull’Adda.

Detto, fatto ieri sera per cena.

Voilà la ricetta, fagottini bresaola riso:

Fagottini bresaola e riso

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

18 Minuti

Tempo totale

33 Minuti

Fagottini bresaola e riso. Semplice, fresco e saporito

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 2

Ingredienti

100 g di bresaola
2 pugni di riso
qualche pomodorino
olive nere
origano prezzemolo q.b.
sale q.b.
olio evo
erba cipollina per legare i fagottini
scaglie di grana
pepe q.b.

Preparazione

Far bollire il riso in abbondante acqua salata
Tagliare i pomodorini in pezzi piccoli
Unire le olive tagliate a pezzettini, salare e condire con olio, prezzemolo e origano.
Scolare il riso, unirlo ai pomodorini e olive e mescolare.
Prendere tre fettine di bresaola, avvicinarle, mettere un paio di cucchiai al centro, chiudere e legare al centro con un po' di erba cipollina.
Disporre su un piatto da portata, prepare e decorare con scaglie di grana.

Ciao e alla prossima!

18 Dicembre 201319 Dicembre 2013

Cestino di grana con carpaccio di bresaola e finocchio

Basket of bresaola carpaccio with parmesan and fennel

Ecco un piatto che potrebbe far parte di un’antipasto natalizio: un cestino di grana con carpaccio di bresaola e finocchio e generose scaglie di grana padano, voila’:

5.0 from 2 reviews

Cestino di grana con carpaccio di bresaola e finocchio

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

1 Minuto

Tempo totale

11 Minuti

Cestino di grana con carpaccio di bresaola e finocchio, antipasto d'effetto. Saporito e particolare arrichito con finocchio.

Autore: Annalisa

Ricetta: Antipasto

Cucina: Italiana

Serves: 1

Ingredienti

per il cestino di grana:

80 g di formaggio grattugiato

Interno:

finocchio tagliato a fette
3 fette di bresaola
olio evo
formaggio grana padano
pepe q.b.

Preparazione

Scaldare bene una padella antiaderente, spolverizzare la base con il formaggio grattato e attendere un minuto fino a farlo sciogliere e unire.
Alzare i bordi e toglierlo dal fuoco, metterlo immediatamente su una ciotola capovolta e farlo raffreddare.
Nel frattempo tagliare e condire con un filo di olio il finocchio e la bresaola.
Prendere il cestino, appoggiarvi sopra delle rosette di bresaola, e abbellire affiancando del sano il finocchio e scaglie di grana padano.
Spolverizzare di pepe e servire.

Ormai siamo vicini, il Natale e’ alle porte!!!! Siete pronti? ciao ciao a tutti!!!

15 Maggio 201323 Settembre 2013

Mazzetti di asparagi

Ciao a tutti! Ecco un post che arriva dalle poche ricette di mia mamma i mazzetti di asparagi. Finalmente la nomino.

A lei, differenza mia, non piace cucinare, lo odia proprio, pero’ quello che sa fare lo fa veramente bene, diciamo che e’ brava, da ragazza la chiamavano sempre per aiutare a fare i banchetti per le spose nelle case, o per aiutare a fare i pranzi ai braccianti che venivano in aiuto per la raccolta dell’uva e delle olive.

Diciamo che la base di quello che so fare la devo a lei.

Veniamo al dunque:

Mazzetti di asparagi

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

Ricetta per dei saporiti asparagi avvolti nella bresaola

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 3

Ingredienti

un mazzo di asparagi
1 hg di bresaola
6 grosse fette di scamorza affumicata
olio evo
grana q.b.

Preparazione

Lavare bene gli asparagi, togliere la parte inferiore dura e sbollentarli in acqua salata per un paio di minuti.
Raccoglierli a mazzetti da 4, avvolgerli con un paio di fette di bresaola e una di scamorza, ungere una teglia con olio, riporvi i mazzetti, cospargere di formaggio grattugiato a piacere e infornare a 180° per 15 minuti fino a che il tutto si sara’ gratinato e il formaggio si sara’ sciolto.

Note

al posto della brasaola e della scamorza si puo’ utilizzare prosciutto cotto e sottiletta!