Oggi un post un po’ meno fresco, diciamo che una cena con questa pasta e un bel temporalino fuori ci sta.
L’idea di fare questi spaghetti è nata dal fatto che mi sono ritrovata in casa un freschissimo mazzetto di agretti o comunemente chiamati anche barba dei frati, un gustosissimo ortaggio fatto a mazzetti, simili all’erba cipollina ma piu’ fini.
L’accostamento agretti e asparagi è nato a caso, vi assicuro che il risultato è ottimo!
A voi carbonara di agretti e asparagi:
Carbonara di agretti e asparagi
Preparazione
Cottura
Tempo totale
carbonara leggera e soprattutto arricchita da verdure con combinazione insolita, agretti e asparagi
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 mazzetto di agretti
- mezzo mazzetto di asparagi
- prezzemolo q.b.
- 2 uova 2 tuorli
- 30 g di pecorino
- 50 g di pancetta tagliata a listarelle
- pepe q.b.
Preparazione
- Lavare e pulire gli agretti togliendo l'estremita'
- Lavare gli asparagi togliendogli la parte finale
- Tagliare a pezzettini gli agretti e gli asparagi.
- Cuocerli per circa 20 minuti con un filo di olio in un wok da cucina, con un po' di sale e prezzemolo.
- Se necessario aggiungere un po' di acqua.
- Tagliare a listarelle la pancetta e farla croccare in un penolino antiaderente, tenere da parte.
- Sbattere le uova con il pecorino.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare nel sughetto di agretti e asparagi.
- Spegnere il fuoco e versare le uova con il pecorino, mescolare bene e servire decorando con pancetta croccante.
- Spolverare di pepe.
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