Ciao! Rieccomi di nuovo in pista!!!
Propongo qui un primo raffinato ideale da mettere in tavola al cenone di capodanno.
A me piace perche’ è semplice ma diverso dal solito, ottimo a preparavi lo stomaco per il fatidico cotecone con lenticchie!
A voi la ricetta :
Risotto radicchio scamorza e noci
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Risotto radicchio scamorza e noci, un risotto che riempie
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- un piccolo cespo di radicchio trevisano
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale q.b.
- 90 g di scamorza affumicata
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
- olio evo
- pepe q.b.
- brodo vegetale q.b.
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo di olio
- Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle
- Salare e cuocere 5 minuti fino a farlo appassire, se necessario aggiungendo brodo.
- Tostare il riso e infine sfumarlo con il vino.
- Cuocere il riso 18 minuti bagnandolo con del brodo vegetale.
- Gli ultimi due minuti aggiungere la scamorza tagliata a dadini e le noci tritate finemente .
- Spegnere e mantecare con burro e formaggio.
Note
Decorare a piacere con gherigli di noci.
Vi lascio augurandovi un meraviglioso 2015 pieno di salute!
Bye bye…
Che splendida ricetta x concludere degnamente quest’anno..complimenti Annalisa 🙂
Vorrei lasciarti i miei migliori auguri di felice anno nuovo, che i tuoi sogni possano realizzarsi <3
I risotti sono il mio debole quindi questo è favoloso. Buon anno 2015 carissima a te e famiglia. Bacione
Annalisa, un abbinamento da provare, anche perchè io adoro il risotto al radicchio! Buon 2015 cara!
Buonissimo!
Elena
Cara buonasera! Questo è il mio risotto preferito!! Io metto il gorgonzola 🙂 che meraviglia!!! 🙂 un bel piattone lo vorrei stasera! Un bacio