Riso venere con bufala e gamberoni

Eccoci qua amici miei ci siamo, in piena estate evviva!

Buone vacanze a chi ci deve ancora andare e peccato per chi come me le ha gia’ finite.

Vi lascio una ricetta “estivissima”, una bella insalata di riso con il riso venere, che si presta molto bene a piatti freddi come questo.

Ho pensato di abbinare i gamberoni alla mozzarella di bufala, il risultato una ricetta fresca veramente Doc.

Vi lascio la ricetta:

Insalata di riso venere

 

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

45 Minuti

 

Delicata Insalata fredda di riso venere con mozzarella di bufala, gamberoni e olive taggiasche, fresca e leggera

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

• 200 g di riso venere
• 1 grossa mozzarella di bufala
• 100 g di gamberoni (peso sgusciato)
• olive taggiasche q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.

Preparazione

1. Portare a bollore dell'acqua, salarla e cuocervi il riso venere.
2. La cottura è un po' lunga, circa 30-40 minuti.
3. Nel frattempo cuocere i gamberoni in acqua salata per circa 1-15 minuti
4. Scolarli e metterli in un'ampia ciotola.
5. Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e unirla agli scampi.
6. Ammorbidire con un po' di olio.
7. Scolare a questo punto il riso al dente, passarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo freddare.
8. Unirlo nella ciotola agli altri due ingredienti.
9. Aggiungere un po' di olive taggiasche e cospargere di prezzemolo.
10. Condire il tutto con un po' di olio e mettere in frigorifero per un'oretta.
11. Servire freddo.

3.3.3077