Caponata a modo mio!
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Caponata fatta al forno
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 1 grossa melanzana
  • 2 patate medie
  • qualche oliva
  • 20 g di pinoli (io mandorle)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • olio evo
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • formaggio grattugiato o pecorino q.b.
  • pan grattato q.b.
Preparazione
  1. Lavare e tagliare a pezzetti tutte le verdure ( i peperoni a listarelle)
  2. Irrorare di olio una teglia e porvi lo spicchio di aglio.
  3. Riporre le verdure in teglia.
  4. Salare quanto basta e cospargere di passata.
  5. Aggiungere i pinoli pestati in mortaio o tagliuzzati (io questa volta ho utilizzato le mandorle, le ho trovate ottime!)
  6. Aggiungere le olive e il cucchiaio di aceto balsamico.
  7. Mescolare il tutto per bene.
  8. Cospargere in superficie con prezzemolo, formaggio grattugiato e pane grattato.
  9. Infornare a 180°C per 45 minuti. Se necessario ogni tanto bagnare con un po' di acqua per evitare che si secchi.
Note
Voila' un po' di Sicilia a tavola!
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/caponata-a-modo-mio/