Cheesecake yogurt ricotta
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cheesecake yogurt ricotta, una torta da servire al cucchiaio fantastica e cremosa
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la base:
  • 280 g di biscotti digestive
  • 180 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
Interno :
  • 400 g di ricotta di pecora
  • 2 vasetti di yogurt da 125 ml
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 ml di latte fresco
  • 10 g di colla di pesce
  • 120 g di zucchero a velo
Copertura :
  • 125 g di more
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di mirtilli
  • 125 g di fragole
  • 50 g di zucchero
Preparazione
  1. Frullare i biscotti digestive.
  2. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti frullati insieme allo zucchero di canna.
  3. Amalgamare bene.
  4. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno alla base e pellicola trasparente intorno (io ho utilizzato l'acetato)
  5. Stendere il composto di biscotti alla base e riporre in frigorifero almeno 1 ora.
Preparare l'interno :
  1. Unire lo zucchero alla ricotta e amalgamare bene. Unire lo yogurt e la panna precedentemente montata.
  2. Mescolare bene il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
  3. Mettere in ammollo la gelatina 10 minuti in acqua fredda.
  4. Scioglierla nel latte tiepido facendo attenzione a non farlo bollire.
  5. Unire al composto la gelatina nel latte sciolto .
  6. Versare il tutto sulla base che era in frigorifero e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 5 ore.
Preparare la copertura.
  1. Lavare i frutti di bosco e lasciarne da parte qualcuno per la decorazione.
  2. Cuocerli in una padella con lo zucchero fin a creare una marmellata (circa 20minuti).
  3. Frullare il tutto e coprire la cheesecake. Decorare con la frutta.
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/cheesecake-yogurt-ricotta/