Risotto alle carote in attesa della mamma
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Risotto alle carote, primo piatto salutare e poco calorico
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g. di riso carnaroli
  • 300 g. di carote
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • brodo
  • 40 g. di formaggio grattugiato
  • sale (se il brodo è già salato, non serve)
Preparazione
  1. Raschiare la scorza delle carote e lavarle sotto acqua corrente.
  2. Tagliare le carote a rondelle e poi tagliare le rondelle a metà.
  3. Mettere le carote in una pentola e soffrigerle 2 minuti con l'olio.
  4. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciarle cuocere 10 minuti a fuoco lento.
  5. Aggiungere il riso, mescolare con le carote e lasciarlo tostare per 1 minuto.
  6. Aggiungere il brodo e portare a cottura il riso in circa 18/20 minuti aggiungendo brodo mano mano vedete che si asciuga.
  7. Se il brodo è sufficientemente saporito non è necessario salare.
  8. A riso cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio, mescolare e lasciare mantecare per 2 minuti.
Note
Per il brodo ho messo a bollire la verdura trovata in frigorifero per un paio d'ore in 2 litri di acqua salata. (4 carote - 2 patate - 1 cipollotto - 1 gambo disedano - 1 finocchio - sale qb)
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/risotto-alle-carote-in-attesa-della-mamma-sono-arrivati-i-gemellini/