Involtini di lonza con polenta
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta bergamasca, involtini di lonza con polenta
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per la polenta :
  • 300 g di farina di mais (meglio se macinata a pietra)
  • 1 L di acqua
Per gli involtini :
  • 8 fettine di lonza tagliata sottile
  • 1 carota
  • 4 fette di arrosto di tacchino affettato (o prosciutto)
  • vino bianco
  • mezza cipolla
  • olio evo
  • sale
  • alloro e prezzemolo q.b.
  • brodo vegetale o di carne
Preparazione
Preparate gli involtini :
  1. Prendere una fetta di lonza, adagiarvi mezza fettina di arrosto di tacchino e uno spicchio di carota, arrotolare e chiudere con gli stuzzicadenti.
  2. In una padella rosolare la cipolla con un po' di olio, mettere gli involtini, regolare di sale, spruzzare di prezzemolo e aggiungere l'alloro.
  3. Cuocere a fiamma medio bassa per 35-40 minuti sfumando con vino bianco e brodo.
  4. Nel frattempo in un paiolo (meglio se di rame) portare a bollore l'acqua.
  5. Al momento dell'ebollizione salare un po' e versare a pioggia piano piano la farina di mais.
  6. Quando si fa questo procedimento si deve abbassare la fiamma altrimenti si rischiano i grumi.
  7. Continuare a mescolare energicamente per una decina di minuti. Vedrete che il composto comincerà ad addensarsi, cuocetela per 45-50 minuti continuando a girare spesso.
  8. Verso fine cottura cuocetela per 5 minuti a fiamma alta (serve per formare la crosticina famelica!!!!) Deve risultare un composto morbido ma non troppo molle o troppo liquido!
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/involtini-di-lonza-con-polenta/