Dolci – Pagina 10 – donna e casa ricette

27 Maggio 201316 Dicembre 2014

Pizzelle abruzzesi

Le pizzelle sono arrivate! Questo è un post particolare per me perche’, oltre ad essere un carissimo ricordo, con questa ricetta partecipo al mio primo contest di Vivi in cucina! Un Blog carinissimo!!!

Me le ricordo le mitiche pizzelle di zia Lucietta, me la vedo ancora quando spuntava dal sentierino della casa di mia nonna con tanto di fularino e ferro in spalla.

Lei si che era una donna di ferro!

In questa versione ho volute farle un po’ goduriose ed ho anche fatto una crema al cioccolato per imbottirle.

Si possono spalmare anche con marmellate di tutti i tipi, soprattutto la tipica e mitica marmellata d’uva e ovviamente con l’inseparabile nutella.

Prendetela cosi’, e’ una ricetta a dosi campagnole, sono le ricette di una volta :

Pizzelle abruzzesi

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

1 Minuto

Tempo totale

31 Minuti

Ricetta per preparare le pizzelle, dolci in pastella della tradizione abruzzese

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
80 g di farina
scorza di limone
a piacere chi vuole un goccio di sambuca o anice ( io metto il limoncello)
un cucchiaio di lievito

Per la crema al cioccolato aromatizzata al caffè:

50 g di cacao zuccherato
50 g di burro
1 uovo
½ tazzina di caffè da moka

Preparazione

La legge è: per ogni uovo 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio. Io ho utilizzato 2 uova (vengono circa 13-14 pizzelle)
Mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare fino ad ottenere un impasto colloso. Se l'impasto risulta essere troppo duro aggiungere un goccio di latte.
Scaldare il ferro, ungerlo di olio e mettervi una cucchiaiata di impasto
Chiudere il ferro e cuocere, la tradizione dice: un ave maria da una parte e un ave maria dall’altra (circa un minuto, 30 secondi per parte) e la pizzella e’ pronta.
Per la crema da spalmare:
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Aggiungere il cacao setacciato e mescolare dolcemente.
Aggiungere il tuorlo e mescolare.
Montare bene l'albume e incorporarlo delicatamente alla crema.
Aggiungere il caffè e mescolare.

Con questa ricetta partecipo al contest di “Vivi in cucina”-
Oltre alle pizzelle partecipo al contest anche con la ricetta dei celli ripieni.
Beh, dopotutto e’ proprio quello che io desidererei trovarmi sempre per colazione!

17 Maggio 201317 Luglio 2015

Celli Ripieni

Questa che scrivo e’ la ricetta del cuore, rievoca tanti bei ricordi.

Si tratta dei tarallucci abruzzesi o tarallucci, hanno un profumo che non potro’ mai scordare e che mi manca molto.

Mia nonna, sapendo del mio arrivo per le vacanze estive, mi comprava un vassoio intero!

Sono proprio i miei dolci preferiti.

Mi ricordo la mattina appena sveglia il profumo di caffe’ salire dalle scale e subito appena infilato il costume scendevo in cucina ed ecco li ad aspettarmi il mitico termos colmo di caffe’ bollente e questi favolosi dolci.

Non vi dico la difficolta’ per trovare la marmellata d’uva, alla fine ci sono riuscita!

5.0 from 1 reviews

Celli Ripieni

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Preparazione

1 Ora

Cottura

20 Minuti

Tempo totale

1 Ora 20 Minuti

Ricetta per preparare dei dolci tipici abruzzesi, i tarallucci ripieni

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

pasta

1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
450 g. circa di farina tipo 00 ( in teoria la farina viene messa quella che prende l’impasto; queste sono ricette della nonna ...sono da prendere cosi’)
Ripieno
250 g. di marmellata di mosto d’uva (“scrucchiate”)
100 g. di mandorle tritate
20 g. di cioccolato fondente
un pizzico di cannella (facoltativo)
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Versare in una ciotola il vino e l’olio mescolare e versare a pioggia la farina, quella che serve, fino a formare una palla liscia e omogenea, non lavoratela troppo, non serve e fatela riposare.
Nel frattempo preparare il ripieno : tostare le mandorle precedentemente tritate,(procedimento facoltativo)
mescolarle insieme alla marmellata d’uva, quindi aggiungere il cioccolato a pezzetti e il pizzico di cannella.
Stendere la pasta non troppo sottile e formare dei dischi di circa 6-7cm di diamentro.
Riempirli con un cucchiaio di ripieno e chiudere formando dei torcetti..(vedi foto)
Cuocere in forno per 20 min. circa a 180°C , appena iniziano a colorarsi togliere subito la pasta, deve rimanere piuttosto bianca.
Spolverare a piacere di zucchero a velo oppure con zucchero semolato.
A me piacciono piu’ con lo zucchero a velo...fantastici appena sfornati con un bel caffe’.

Con questa ricetta partecipo al contest di “Vivi in cucina”.

Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DI DOLCI ALL’OLIO DI OLIVA
organizzato da Le padelle fan fracasso e da Anna Ferna mordi e fuggi

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
I Love Abruzzo: Raccolta ricette dell’Abruzzo

con questa ricetta partecipo alla raccolta Aspettando il Natale… di Giochi di Zucchero

10 Maggio 201317 Dicembre 2014

Rosso Fragola

Avete mai pensato che una marmellata possa sembrare una pittura? Io si! La marmellata di fragola fatta in casa ha un colore stupendo e poi e’ sanissima.

Per questo, qualche anno fa, ho imparato a fare le marmellate (la mia cara e povera zietta mi ha insegnato un metodo infallibile).

Da quel momento non sono piu’ riuscita a comprarle, piu’ che altro evitavo, diciamo che mi era venuta una specie di fissa.

Quando per questioni di tempo non riuscivo, acquistavo le biologiche, ad esempio la Rigoni di Asiago.

Andando in gita in montagna una Domenica, abbiamo trovato un venditore di fragole nostrane a buon prezzo ed ecco un paio di cassette trasformate in marmellata (qualcuna ce la siamo anche mangiata! ovvio!)

Rosso Fragola

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Preparazione

1 Ora

Cottura

2 Ore

Tempo totale

3 Ore

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

3 Kg di fragole
1,5 kg di zucchero
scorza di un limone grattuggiata
un bicchiere di acqua

Preparazione

Lavare bene le fragole e tagliarle a tocchetti, metterle in pentola con un po’ di acqua e portar e a bollore..dopo una ventina di minuti quando il tutto comincia ad appassire aggiungere tutto lo zucchero e la scorza di limone...cominciare a girare e far schiumare ...far cuocere un paio di ore mescolando ogni tanto, nel frattempo sciacquare con un po’ di grappa o alcool per alimenti i vasetti precedentemente sterilizzati in lavastoviglie.
Verso fine cottura quando il composto comincia a restringersi stare bene attenti e girare piu’ spesso...ovviamente si attacca..e’ il momento di spegnere ed invasare..io la prova del piatto non la faccio..mi regolo con la consistenza..a me piace bella morbida e corposa.
Una volta invasata, mettere i barattoli nella pentola a bollire per 5 minuti..spegnere e lasciare raffreddare in quell’acqua..eccola poi pronta per essere degustata.

Menomale che mia figlia non e’ allergica alle fragole!!!!

4 Maggio 201317 Dicembre 2014

Torta al caffè

Oggi ancora una volta e’ una giornata piovosa.

Quando le giornate sono cosi’ uggiose ogni tanto, almeno a me non so a voi, viene voglia di fare una tortina.

Il mio occhio è andato subito sulla ricetta della torta al caffe’ :

Torta al caffè

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

1 Ora

Ricetta per preparare la torta al caffè farcita con crema al cioccolato

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

250 g di farina
1 bustina di lievito
2 tazzine di caffe’
2 uova
120 g di zucchero
un bicchiere di latte
90 g di burro

per la crema al cioccolato

200 g di cioccolato fondente
20 g di burro
30 ml di latte

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro e le tazzine di caffe’.
A questo punto incorporare la farina a cui si e’ aggiunto il lievito, mescolare bene e aggiungere il bicchiere di latte. Se l’impasto risulta troppo solido, aggiungere ancora un po’ di latte o caffe’ a piacere fino a raggiungere un impasto denso.
Versare in una tortiera precedentemente imburrata e infornare per 30 minuti a 180° dopo di che’ toglierla dal forno e farla raffreddare, quindi sformarla (tagliare a metà, in due dischi) per la farcitura.
Proseguire con il preparare la crema al cioccolato.
Sciogliere il cioccolato con un po’ di burro e latte a fuoco lento mescolando..
Quindi far raffreddare e spalmare la crema sul primo disco di torta chiudere con l’altro disco, spolverare con zucchero a velo e servire.