Questi sono il frutto di una giornata in cui mi sarei messa in cucina dalla mattina alla sera ad impastare, non so perche’ ma da quando ho messo a portata di mano la mia spianatoia, mi frulla sempre nella testolina qualche impasto da fare.
Complice anche il tempo, le temperature si sono abbassate! La piccolina a quanto pare non si stufa a stare in casa e si diverte anche ad impastare, che è oltre che divertente anche istruttivo!
Quindi oggi abbiamo fatto dei bellissimi biscottini uvetta e mele, sani perche’ fatti casa , non c’e burro bensi’ olio extravergine.
Questi biscotti mi ricordano un po’ i famosi “Cuor di mela” del mulino bianco solo che in piu’ hanno l’uvetta. Noi ci siamo divertiti anche a farli a forma di orsetto o stella e a decorarli.
Comunque sono buonissimi cosi’ tondi tondi, un po’ imperfetti, un po’ rustici…eccoli qua, biscotti uvetta e mele:
- 200 g di farina tipo 00
- 1 uovo
- 80 ml di olio evo
- 100 di zucchero di canna
- 150 g di uvetta
- rhum q.b.
- 1 grossa mela o due piccole
- scorza e succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Mettere in ammollo con un goccio di rhum l'uvetta
- Unire alla farina il lievito e lo zucchero, mescolare bene.
- Al centro mettere l'uovo e versare l'olio.
- Cominciare ad impastare un po'
- Aggiungere il succo e la scorza del limone
- Quindi unire la mela tagliata precedentemente a tocchetti piccoli e l'uvetta ben strizzata.
- Concludere l'impasto.
- Se trovate difficolta' a far si che si leghi aggiungere un goccio di latte.
- Formare una palla omogenea, stendere poco per volta l'impasto e ricavarne dei dischi o qualsiasi altra forma vogliate.
- Cuocere in forno preriscaldato 15-20 min. a 180°C (dipende molto dal forno)
- Appena sono leggermente arrossati toglierli.
ciao ciao!
