Sto scrivendo con un bel temporalino che fa da sottofondo e programma di cucina “Cuochi e fiamme” in tv.
Fra poco proverò cambiare con un bel documentario, sarà sicuramente qualcosa sugli extraterrestri, visto che mio marito sceglie sempre programmi come “Enigmi alieni” o “Egitto e piramidi” ecc..
Passando a questioni di cibo, oggi posto le penne panna zucchine.
Non è nulla di originale ma sicuramente un primo godurioso per chi piace la panna. Se non avete molto tempo ecco una ricetta veloce e, a mio parere, nemmeno tanto calorica.
In estate si sta fuori di piu’ (soprattutto con una bambina di due anni che vivrebbe al parchetto) quindi si ha piu’ poco tempo per cucinare.
Inoltre stasera mi sono fissata di fare la marmellata (la postero’ a breve, ovviamente!:)), percio’ tra cena da preparare,bagnetto,docce, mio marito che faceva tardi, mia figlia che continuava a chiamarmi, il caldo, le piante da bagnare ( i gerani di mia suocera li sto facendo morire aiutoooo!) non vi dico, dulcis in fundo ho genialmente deciso di accendere il forno, ma ne è valsa la pena ecco perche’:
Anche stasera mi trovo a postare dopo aver fatto un bel giretto in bicicletta e dopo aver fatto fare a mia figlia il doveroso giro al parco.
Questo è il piattino che è stato fatto Domenica a pranzo, lo posto solo ora per questioni di tempo.
Mi sono accorta che sto postando principalmente paste, ma, non me ne vogliate, fa caldo e i secondi troppo elaborati non li cucino per il momento, invece la pasta col pesce è leggera.
Questa è facilissima, molto delicata e se posso permettermi Low cost! a Voi:
Ricetta per un primo piatto di pesce semplice, leggero ed economico
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
200 g di linguine (pasta trafilata in bronzo)
1 grossa zucchina
1 filetto di trota salmonata
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
olio evo
prezzemolo q.b.
vino bianco q.b.
Preparazione
Fate rosolare uno spicchio di aglio con l'olio in una padella, aggiungere le zucchine tagliate a rondella (a metà).
Lavare e sfilettare il filetto di trota salmonata, tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alla zucchina, salare e cospargere di prezzemolo.
Sfumare con vino bianco.
Far cuocere per una ventina di minuti.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel sughetto di pesce.Se necessario aggiungere acqua di cottura.
Servire con una bella pepata,ci sta proprio bene, e poi un filo di olio crudo!! Pappatevela!
3.2.2089
piatto di linguine trota salmonata e zucchine con pepe di profiloparticolare di linguine con trota salmonata con pepelinguine trota salmonata e zucchinelinguine trota salmonata e zucchine con pepe
Ciao ragazzi!!!! Eccomi a postare con computer portatile, nel lettone, (abbiamo appena fatto addormetare la pupa), aria condizionata accesa, profumo di citronella, casa in ordine e dulicis in fundo bicchiere di birra fresca!! cosa vuoi di piu’ dalla vita…gli gnocchetti al pesto di zucchine!!!!
Dunque, dovete sapere che gli gnocchi non li ho mai impastati, c’e’ sempre una prima volta nooo? Questa è stata fruttifera, sono venuti veramente bene.
Per averli mangiati la mia principessa vuol dire che erano veramente buoni, perche’ lei non è tanto di gnocchi.
Ho voluto accompagnarli con il famoso pesto di zucchine perche’ ci sta proprio bene ed è un piatto salutare.
Dei leggeri e delicati gnocchetti al pesto di zucchine
Autore: Annalisa
Ricetta: gnocchetti al pesto di zucchine
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
|Per gli gnocchi:
700 g di patate
farina tipo 00 q.b.
farina di grano duro q.b.
sale q,b.
Per il pesto di zucchine :
3 zucchine medie
20 g di pecorino
20 g di grana grattugiato
10 g di pinoli
10 g di mandorle
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Fate cuocere in abbondante acqua le patate con la buccia.
Fatele raffreddare, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Prendete una ciotola (chi vuole va direttamente sulla spianatoia, io comincio gli impasti nella ciotola),riponete le patate schiacciate, salate un poco e cominciate a versare la farina fino a che si formerà un impasto di consistenza morbida.
Attenzione: non vi do i g della farina perche' è quella che si prende la patata e non dev'essere troppa, deve essere il minimo per formare un impasto. Dipende molto anche dal tipo di patata, se è acquosa farinosa ecc...
A questo punto prendete dei pezzi di impasto, formate delle stringhe e tagliate gli gnocchetti possibilmente di ugual misura, io gli ho dato la forma rotonda.
Infarinateli con farina di grano duro e riponeteli su di un vassoio, anch'esso infarinato, disposti distanziati.
Ora prepariamo il pesto di zucchine ci vuole un attimo:
Fate bollire le zucchine.
Una volta cotte e raffreddate tagliatele e mettetele nel frullatore con il grana i pinoli il pecorino e le mandorle, salate e date una prima "mixata", poi cominciate ad aggiungere a filo l'olio, come si fa per il pesto. Non ne serve molto perche' le zucchine sono acquose e quindi diventano gia' crema appena si inizia a frullare.
Infine fate bollire l'acqua con un filo di olio ( io non l'ho salata perche' il pesto è già di per se' saporito ) buttate gli gnocchi, dopo due secondi verranno a galla,a questo punto scolateli e conditeli con il pesto di zucchine,
Note
Se percaso l'intingolo risulta un po' asciutto allungate con un po' di acqua di cottura. Buoni e devo dire leggeri!!!! ciao e alla prossima!!
Affettare le zucchine, farle rosolare con uno spicchio di aglio e prezzemolo.
Salare e cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo affettare il trancio di salmone e farlo rosolare con uno spicchio di aglio per una decina di minuti e sfumare con vino bianco.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata per 5 minuti.
Aggiungere le olive alle zucchine e unire il salmone con il suo sughetto di cottura.
Scolare le tagliatelle e farle saltare nel sugo di pesce preparato allungando con un po' di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutto.
Ciao a tutti! Quando sono andata a fare la spesa la scorsa settimana, non ho potuto fare ameno di comprare questo ortaggio invitante : la zucchina tonda.
Ho pensato che fossero, oltre che buone, anche esteticamente sfiziose, ecco la ricetta:
Lavare le zucchine, tagliare la calotta superiore e svuotarle all'interno.
Farle sbollentare in acqua saltata 5-10 minuti. Scolarle, asciugarle e farle raffreddare.
Nel frattempo fare a pezzetti l'interno delle zucchina.
Prendere una padella e fare rosolare con un filo d'olio il cipollotto, aggiungere la carne trita e la zucchina, salare, spruzzare di prezzemolo e cuocere per circa una ventina di minuti.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo, il pangrattato ed il formaggio. Regolare di sale e amalgamare bene.
Riempire l'interno delle zucchine con questo miscuglio.
Ungere di olio e strofinare con aglio una teglia, riporvi le zucchine,spolverare di grana e far cuocere in forno un 30-40 min..a 180°C
Note
Al posto di cuocerle al forno, potete anche rosolarle in padella, ma la cottura sarà piu' lunga e dovete attentamente girarle su tutti i lati affinche' la cottura sia completa. Se avanza del ripieno potete usarlo per fare delle polpette.
