Marmellata di arance

marmellata di arance primo piano

Finalmente ho fatto un po’ di scorta delle mie marmellate immancabili in dispensa. A me piace molto a colazione, dato che e’ ancora la stagione delle arance e non l’avevo mai fatta, ho provato l’esperimento ed e’ riuscito.

Una marmellata squisita dal gusto aromatizzato e accentuato dalle scorze.

Per questo devo ringraziare ancora Paola, cugina di mio marito.

Infatti ho chiesto in primis a lei, dato che nel web c’erano svariate maniere di farla.

Lei in famiglia e’ l’unica che prepara le marmellate, le ha sempre fatte soprattutto quando aveva i bambini piu’ piccoli.

Quindi ho seguito le indicazioni , togliendo la scorza e tenendola da parte, stando bene attenta a togliere bene tutta la parte bianca che altrimenti darebbe l’amaro.

Ecco la marmellata di arance :

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Marmellata di arance
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Marmellata di arance, fatta con le arance al naturale di stagione
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1,2 Kg di arance assolutamente al naturale e di ottima qualita'(peso dell'arancia intera)
  • 500 g di zucchero
  • Succo di un'arancia
  • 1 bicchiere di acqua
Preparazione
  1. Lavare accuratamente le arance, pelarle con pelapatate e tenere da parte la scorza
  2. Tagliare tutta la parte bianca con un coltello di modo da eliminare tutta la buccia e anche i filamenti interni che si tolgono tagliandoa meta' il frutto.
  3. Tagliare a pezzettini la polpa e metterla in una pentola insieme alla scorza, la spremuta di un'arancia e il bicchiere di acqua.
  4. Portare a bollore e dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero.
  5. Mescolare spesso e far cuocere la marmellata quasi 2 ore.Versarla nei vasetti sterilizzati, chiuderli molto bene e farli bollire per 5 minuti.
  6. Farli raffreddare nell'acqua di bollitura.

Per farla ho utilizzato il mio solito metodo, da cui non mi separo, visto che non mi ha mai dato problemi.

Mi interessano anche le altre diverse preparazioni della marmellata di arance, penso che l’anno prossimo le provero’.

Un salutone a tutti!

marmellata di arance spalmata marmellata di arance primo piano marmellata di arance in vasetto marmellata di arance

Marmellata di Mela e pera aromatizzata alla cannella

marmellata mela pera

Chi mi conosce sa che amo le marmellate fatte in casa, non posso farne a meno.

Dato che la mia deliziosa scorta sta per finire, qualche tempo fa ho pensato di fare una marmellata che richiami l’autunno e l’inverno, marmellata di Mela e pera aromatizzata alla cannella.

E’ anche un’ottima idea per fare un pensierino a  Natale , ovviamente a chi (care amiche se avete qualche vasetto che vi avanza …qui c’e’qualcuno che gradisce molto :))

Oggi, come la maggior parte delle cuocarine, mi sono messa a produrre dei biscottini con la mia aiutante, domani posto! e’ stato un pomeriggio divertente!

Marmellata di Mela e pera aromatizzata alla cannella
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Marmellata di Mela e pera aromatizzata alla cannella, una tipica confettura con due frutti ed un tocco in più, la cannella
Autore:
Ricetta: Colazione
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 500 g di mele renette
  • 500 g di pere
  • 500 g di zucchero
  • un pizzico di cannella
Preparazione
  1. Tagliare a tocchetti tutta la frutta e cuocerla per una decina di minuti
  2. Quando comincia ad ammorbidirsi aggiungere lo zucchero e cuocere per circa un paio di ore, verso la fine aggiungere un pizzico di cannella.
  3. Invasare e portare a bollore i vasetti precedentemente sterilizzati con un po' di alcool per alimenti.
  4. Farli bollire per 5 minuti e poi farli raffreddare nella loro acqua

 

Se non desiderate una marmellata in cui si sentono i pezzetti di frutta , frullatela con il frullatore ad immersione.

Ciao a tutti e Buona colazione! baci.

mellata mela pera spalmata marmellata mela pera vasetto marmellata mela pera

Marmellata di pesche gialle

marmellata di pesche gialle con pesca e vasetti

Come si fa a non fare una marmellata degna dei frutti che la stagione estiva ci offre? Purtroppo siamo alla fine quindi per concludere con la frutta estiva ecco una bella marmellata di pesche.

Questo e’ il mio solito procedimento classico :

5.0 from 1 reviews
Marmellata di pesche gialle
 
La marmellata di pesche gialle, pronta da spalmare tutte le mattine a colazione
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1200 kg di pesche gialle mature
  • scorza di 1 limone
  • 600 g di zucchero
Preparazione
  1. Pelare e tagliare a tocchetti la frutta
  2. Metterla in una pentola con un po' di acqua e portare a bollore
  3. Dopo una decina di minuti aggiungere lo zucchero e la scorza di limone
  4. Far cuocere a fuoco lento rigirando spesso fino a quando il composto si addensera' (circa un paio di ore).
  5. Invasare in vasetti puliti e sterilizzati precedentemente.
  6. Portare a bollore i vasetti e farli bollire per 5 minuti.
  7. Lasciarli raffreddare nella loro acqua.

 

marmellata di pesche gialle con pesca e vasetti
marmellata di pesche gialle con pesca e vasetti
marmellata di pesche gialle
marmellata di pesche gialle

Tornata dal weekend in cui la mattina mangiavo pane fatto in casa e marmellata di albicocche e fragole fatta da loro, a casa mi mancava, mi era rimasto un solo misero vasetto di quella di prugne.

Dato che non ho alberi da frutta purtroppo, mi sono comprata una cassetta di pesche gialle buone, mature, fresche e a buon prezzo che aspettavano solo di essere trasformate in marmellata e in effetti e’ venuta favolosa sia come gusto che come consistenza.

La ricetta e’ semplice, ma io le marmellate le amo cosi’, pure, con gli ingredienti giusti, baciotti!

marmellata di pesche gialle vasetto
vasetto di marmellata di pesche gialle

Marmellata di prugne rosse

vasetto di marmellata di prugne rosse fatta in casa aperto

Ciao a tutti!!! Avete passato bene la settimana di Ferragosto? Qui per animare le giornate si e’ svolta la festa degli alpini.

C’è stata la serata gonfiabili piu’ pizza, e poi in occasione di S.Bernardo , patrono del paese, la raviolata sotto le stelle: si dispongono  le panche per il centro paese, le postazioni con i fornelli e i chioschi e si cucinano i ravioli bergamaschi, che fin a un paio di anni fa, erano fatti con le mani delle nostre donnette. La ricetta e’ top secret!

Ora non e’ piu’ cosi’, per questioni di sanita’ è stato vietato, per cui i ravioli vengono acquistati decidendo dopo serate e serate di prove che gli alpini fanno con tanta attenzione e passione. Chissà perchè mio marito la mattina dopo la prova raviolo ha sempre un pò di mal di testa, bah…..

Quando avranno raggruppato e messo le foto sul sito, posterò la ricetta della boscaiola e metterò un bel link per vederle!

Ora venendo a noi, prima che sparisca e non possa piu’ fotografarla, vi propongo la marmellata di prugne rosse che ho fatto un po’ di tempo fa.

Anche io, come molti di voi, amo le marmellate fatte in casa, e non le faccio mai mancare, le ritengo genuine e un’ottima compagnia al risveglio, tanto da non poterne piu’ fare a meno.

Ecco qua:

4.7 from 3 reviews
Marmellata di prugne rosse
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta classica per preparare la marmellata di prugne rosse fatta in casa
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1,500 kg di prugne rosse ( io le ho comprate perche' non ho la pianta purtroppo pero' erano belle mature e di qualita')
  • 600 g di zucchero
  • 1 mela
Preparazione
  1. Pelare e tagliare a pezzetti le prugne e metterle in pentola con un po' d'acqua.
  2. Farle cuocere un dieci minuti, poi aggiungere la mela e lo zucchero.
  3. Far cuocere per un paio di ore tenendo mescolato bene, soprattutto alla fine quando tende ad attaccarsi.
  4. Dopodiche' invasare bene in vasetti sterilizzari ( io li sciacquo anche con un goccio di alcool per alimenti)
  5. Disporre i vasetti in pentola e farli bollire per 5 minuti.
  6. Spegnere e far raffreddare nella loro acqua.
  7. Ed eccola pronta!

 

marmellata di prugne rosse
marmellata di prugne rosse
vasetto di marmellata di prugne rosse fatta in casa
vasetto di marmellata di prugne rosse fatta in casa
vasetto di marmellata di prugne rosse fatta in casa aperto
vasetto di marmellata di prugne rosse fatta in casa aperto

 

Omelette al sapore di fragola

omelette formaggio marmellata di fragole 1

Cari amici questo post è nato per un contest, il Contest di Cà Versa ma data la piacevolezza inaspettata nel provare questo nuovo abbinamento di ingredienti sono felice di utilizzarlo anche per festeggiare il mio primo riconoscimento ricevuto dal mondo blogger!!!

Ora vado alla ricetta “Omelette al sapore di fragola” poi vi parlo del premio ricevuto dall’amica Consuelo del blog “i biscotti della zia”

Nelle regole del contest è prevista anche la produzione di una versione salata con la marmellata di fragole, ecco qua la ricetta, l’Omelette al sapore di fragola.

Inizialmente ero un po’ scettica, perchè come potete sapere io odio l’accostamento dolce e salato, sono un po’… diciamo “antica”.

L’idea di abbinare una marmellata a carne o pesce non mi va molto a genio, eppure qualcuno di molto bravo sarà capacissimo di fare questo accostamento, non lo metto in dubbio.

A questo proposito, ho ascoltato il suggerimento di mio marito e devo dire che non mi sono per niente trovata pentita.

Ogni tanto, o meglio diciamo il più delle volte (senno’ mi disereda), devo dire che ha uno spiccato intuito gastronomico (quando c’è da pasticciare) e non solo.

Ne sono usciti degli ottimi Finger Food…Evvvaiii Amur…

Sono una goduria e abbiamo mangiato gli spicchi di omelette come secondo, ci sono stati un gran bene.

5.0 from 2 reviews
Omelette al sapore di fragola
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Un insolita omelette al sapore di fragola con formaggio dolce semi stagionato di montagna e marmellata. Una bontà sia come secondo che come finger food
Autore:
Ricetta: finger food
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per 2 Omelette :
  • 6 uova
  • un pizzico di sale
  • 2 noci di burro
  • 8 fette di formaggio semi stagionato di montagna (in alternativa si adatta bene anche la caciotta)
  • marmellata di fragole autoprodotta
Preparazione
  1. Sbattere 3 uova con un pizzico di sale.
  2. Sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente del diametro di 28 cm, versare le uova sbattute e lasciar cuocere 5 minuti,.
  3. Quando anche il sopra si sarà ben solidificato, girarla e farla cuocere proprio un secondo anche dall'altra parte.
  4. Rovesciarla in un piatto.
  5. Tagliare ad 8 spicchi e comporre il tramezzino: omelette, fetta di formaggio, una spalmata di marmellata sopra il formaggio e chiudere con l'omelette.
  6. Inserire un delizioso stecchino ed ecco che il finger food è pronto.
  7. Continuate fino ad esaurire le fette di omelette.

 

Concludo così la ricetta e continuate sotto ci sarà una bella Sorpresaaaa!

omelette formaggio marmellata di fragole 3

omelette formaggio marmellata di fragole

Con questa ricetta partecipo al contest “Cà Versa”
contest ca versa la confettura di fragole

Ecco qua il premiooo!!! E per questo devo ringraziare l’amica Consuelo de “I biscotti della zia”
Premio dell'Amicizia Blogger

La zia Consu è una ragazza in gambissima, ed è propio, come dice lei, un’impastatrice compulsiva!

E’ un tornado di inventiva e originalità, oltre a cucinare anche in modo sano! Fate un giretto nel suo blog e potrete vederlo da soli!!!

Ora , come da, regole diciamo 7 cose su di me:

1) Adoro mia figlia e mio marito (non s’era capito!)

2) il mio piatto preferito sono gli spaghetti alla chitarra col pesce (possibilmente mangiati in riva al mare..grazie!)

3) Oltre a essere padana, ho anche origini siciliane e abruzzesi (Amo queste terre)

4 ) Mi piacciono i film storici e ambientati nel passato, nella storia, nell’800, negli anni ’60, tutto cio’ che è vintage insomma.

5) Mi irrito facilmente purtroppo

6) Non ho pazienza

7) Sono affettuosa e adorabile ( mio marito dice che sono anche carina..ma lui è di parte sapete com’è…mai dire qualcosa che possa nuocere la moglie!!!)

Adesso è ora di citare i 15 blog a cui attribuire il premio.

Per me non è stato facile, io sono nel mondo del blog da poco e quindi non ho molte conoscenze, ma sono ben felice di iniziare uno scambio amichevole:

Non mi resta che ringraziare e augurare a tutte e tutti un buon inizio di collaborazione amichevole!

Torta ciocco fragola

torta ciocco fragola

Il post di oggi, amiche e amici miei, è completamente dedicato al Contest di Cà Versa.

Mi son detta subito, perchè non partecipare”?

L’idea è quella di fare un dolce o un piatto salato accompagnato da una marmellata di fragole auto prodotta.

Ho pensato : ho la mia “Rosso fragola“, utilizziamola, perciò ho ideato una crostata al cioccolato con il ripieno di marmellata di fragole da me fatta poche settimana fa.

Fragole e cioccolato, torta ciocco fragola : matrimonio perfetto!

Avendo seguito un po’ la tendenza di questi tempi in ricette e post, ho fatto la base senza uova: innanzitutto il sapore della fragola viene esaltato e poi essendoci il cacao  mi è sembrata un po’ più leggera.

A voi la ricetta :

 

Torta ciocco fragola
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare una torta di cioccolato farcita con marmellata di fragole - torta ciocco fragola
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Per la frolla :
  • 250 g di farina tipo 00
  • 50 g di cacao amaro
  • 100 g di zucchero
  • 50 ml di acqua fredda
  • 150 ml di latte parzialmente scremato freddo
  • 15 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro freddo
Per il ripieno :
  • 250 g di marmellata di fragole fatta in casa
Preparazione
  1. Mescolare la farina con il cacao amaro setacciato e lo zucchero, disporre a fontana e inserire il burro a tocchetti.
  2. Nel frattempo sciogliere il cioccolato con un goccio di latte a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
  3. Continuare ad impastare aggiungendo all'impasto l'acqua fredda, il cioccolato sciolto ed il latte.
  4. Formare una palla omogenea e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
  5. Dopo di che prenderne due terzi e spianare in una tortiera foderata con un foglio di carta da forno.
  6. Disporre base nella tortiera da crostata e farcire con la marmellata di fragole.
  7. Prendere l'ultima parte dell'impasto e coprire la crostata spezzettando e spargendolo qua' e la a caso, a mo' di crumble.
  8. Infornare a 180° a forno preriscaldato per 30 mins.
  9. Spolverare a piacere con zucchero a velo.

 

torta ciocco fragola con taglio fetta
torta ciocco fragola da vicino

Con questa ricetta partecipo al contest “Cà Versa”
contest ca versa la confettura di fragole

Pizzelle abruzzesi

pizzelle abruzzesi

Le pizzelle sono arrivate! Questo è un post particolare per me perche’, oltre ad essere un carissimo ricordo, con questa ricetta partecipo al mio primo contest di Vivi in cucina! Un Blog carinissimo!!!

Me le ricordo le mitiche pizzelle di zia Lucietta, me la vedo ancora quando spuntava dal sentierino della casa di mia nonna con tanto di fularino e ferro in spalla.

Lei si che era una donna di ferro!

In questa versione ho volute farle un po’ goduriose ed ho anche fatto una crema al cioccolato per imbottirle.

Si possono spalmare anche con marmellate di tutti i tipi, soprattutto la tipica e mitica marmellata d’uva e ovviamente con l’inseparabile nutella.

Prendetela cosi’, e’ una ricetta a dosi campagnole, sono le ricette di una volta :

Pizzelle abruzzesi
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare le pizzelle, dolci in pastella della tradizione abruzzese
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 80 g di farina
  • scorza di limone
  • a piacere chi vuole un goccio di sambuca o anice ( io metto il limoncello)
  • un cucchiaio di lievito
Per la crema al cioccolato aromatizzata al caffè:
  • 50 g di cacao zuccherato
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • ½ tazzina di caffè da moka
Preparazione
  1. La legge è: per ogni uovo 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio. Io ho utilizzato 2 uova (vengono circa 13-14 pizzelle)
  2. Mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare fino ad ottenere un impasto colloso. Se l'impasto risulta essere troppo duro aggiungere un goccio di latte.
  3. Scaldare il ferro, ungerlo di olio e mettervi una cucchiaiata di impasto
  4. Chiudere il ferro e cuocere, la tradizione dice: un ave maria da una parte e un ave maria dall’altra (circa un minuto, 30 secondi per parte) e la pizzella e’ pronta.
  5. Per la crema da spalmare:
  6. Sciogliere il burro a bagnomaria.
  7. Aggiungere il cacao setacciato e mescolare dolcemente.
  8. Aggiungere il tuorlo e mescolare.
  9. Montare bene l'albume e incorporarlo delicatamente alla crema.
  10. Aggiungere il caffè e mescolare.

 

pizzelle abruzzesi

Con questa ricetta  partecipo al contest di “Vivi in cucina”-
Oltre alle pizzelle partecipo al contest anche con la ricetta dei celli ripieni.
Beh, dopotutto e’ proprio quello che io desidererei trovarmi sempre per colazione!contest risveglio al b&b

Celli Ripieni

celli stuffed from abruzzo

Questa che scrivo e’ la ricetta del cuore, rievoca tanti bei ricordi.

Si tratta dei tarallucci abruzzesi o tarallucci, hanno un profumo che non potro’ mai scordare e che mi manca molto.

Mia nonna, sapendo del mio arrivo per le vacanze estive, mi comprava un vassoio intero!

Sono proprio i miei dolci preferiti.

Mi ricordo la mattina appena sveglia  il profumo di caffe’ salire dalle scale e subito appena infilato il costume scendevo in cucina ed ecco li ad aspettarmi il mitico termos colmo di caffe’ bollente e questi favolosi dolci.

Non vi dico la difficolta’ per trovare la marmellata d’uva, alla fine ci sono riuscita!

tarallucci abruzzesi

5.0 from 1 reviews
Celli Ripieni
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare dei dolci tipici abruzzesi, i tarallucci ripieni
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
pasta
  • 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 450 g. circa di farina tipo 00 ( in teoria la farina viene messa quella che prende l’impasto; queste sono ricette della nonna ...sono da prendere cosi’)
  • Ripieno
  • 250 g. di marmellata di mosto d’uva (“scrucchiate”)
  • 100 g. di mandorle tritate
  • 20 g. di cioccolato fondente
  • un pizzico di cannella (facoltativo)
  • zucchero a velo q.b.
Preparazione
  1. Versare in una ciotola il vino e l’olio mescolare e versare a pioggia la farina, quella che serve, fino a formare una palla liscia e omogenea, non lavoratela troppo, non serve e fatela riposare.
  2. Nel frattempo preparare il ripieno : tostare le mandorle precedentemente tritate,(procedimento facoltativo)
  3. mescolarle insieme alla marmellata d’uva, quindi aggiungere il cioccolato a pezzetti e il pizzico di cannella.
  4. Stendere la pasta non troppo sottile e formare dei dischi di circa 6-7cm di diamentro.
  5. Riempirli con un cucchiaio di ripieno e chiudere formando dei torcetti..(vedi foto)
  6. Cuocere in forno per 20 min. circa a 180°C , appena iniziano a colorarsi togliere subito la pasta, deve rimanere piuttosto bianca.
  7. Spolverare a piacere di zucchero a velo oppure con zucchero semolato.
  8. A me piacciono piu’ con lo zucchero a velo...fantastici appena sfornati con un bel caffe’.

 

tarallucci abruzzesi macro

 

tarallucci abruzzesi

 

Con questa ricetta partecipo al contest di “Vivi in cucina”.
contest risveglio al b&b
Con questa ricetta partecipo alla  RACCOLTA DI DOLCI ALL’OLIO DI OLIVA
organizzato da Le padelle fan fracasso e da Anna Ferna mordi e fuggi
logo contest raccolta olio oliva
Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
I Love Abruzzo: Raccolta ricette dell’Abruzzo
I Love Abruzzo: Raccolta ricette dell’Abruzzo
con questa ricetta partecipo alla raccolta Aspettando il Natale… di Giochi di Zucchero
raccolta Aspettando il Natale

Rosso Fragola

Marmellata di fragole

Avete mai pensato che una marmellata possa sembrare una pittura? Io si! La marmellata di fragola fatta in casa ha un colore stupendo e poi e’ sanissima.

Per questo, qualche anno fa, ho imparato a fare le marmellate (la mia cara e povera zietta mi ha insegnato un metodo infallibile).

Da quel momento non sono piu’ riuscita a comprarle, piu’ che altro evitavo, diciamo che mi era venuta una specie di fissa.

Quando per questioni di tempo non riuscivo, acquistavo le biologiche, ad esempio la Rigoni di Asiago.

Andando in gita in montagna una Domenica, abbiamo trovato un venditore di fragole nostrane a buon prezzo ed ecco un paio di cassette trasformate in marmellata (qualcuna ce la siamo  anche mangiata! ovvio!)

Rosso Fragola
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 3 Kg di fragole
  • 1,5 kg di zucchero
  • scorza di un limone grattuggiata
  • un bicchiere di acqua
Preparazione
  1. Lavare bene le fragole e tagliarle a tocchetti, metterle in pentola con un po’ di acqua e portar e a bollore..dopo una ventina di minuti quando il tutto comincia ad appassire aggiungere tutto lo zucchero e la scorza di limone...cominciare a girare e far schiumare ...far cuocere un paio di ore mescolando ogni tanto, nel frattempo sciacquare con un po’ di grappa o alcool per alimenti i vasetti precedentemente sterilizzati in lavastoviglie.
  2. Verso fine cottura quando il composto comincia a restringersi stare bene attenti e girare piu’ spesso...ovviamente si attacca..e’ il momento di spegnere ed invasare..io la prova del piatto non la faccio..mi regolo con la consistenza..a me piace bella morbida e corposa.
  3. Una volta invasata, mettere i barattoli nella pentola a bollire per 5 minuti..spegnere e lasciare raffreddare in quell’acqua..eccola poi pronta per essere degustata.

 

Menomale che mia figlia non e’ allergica alle fragole!!!!

Marmellata di fragole
Marmellata di fragole