Nelle case italiane è difficile che manchi il sugo rosso per condire la pasta.
Se poi il sugo è fatto con una ricetta tradizionale, il piatto ha un tocco in più,
La ricetta per preparare il sugo al pomodoro che scrivo è tipica della tradizione italiana. Ho parenti abruzzesi, calabresi e lombardi. Tutti lo stesso segreto, la cottura prolungata che rende il sugo più polposo.
Che ricordi, la salsa che preparavo con la nonna alzandomi alle 5 del mattino. Che bello.
Come preparare la crema al mascarpone, crema golosa, ottima per guarnire ed inzuppare dolci a pasta morbida.
Normalmente usata nella preparazione del tiramisù o per accompagnare il pandoro nelle feste natalizie.
Ciao, questo è un post che metto volentieri su richiesta di amici di casa.
Come preparare la base dei voulevant in casa utilizzando la pasta sfoglia pronta in rotoli che si compra nei negozi.
Si possono preparare in due modi, uno più semplice ma dall’aspetto meno tradizionale, ed uno leggermente più laborioso ma dal risultato più famigliare.
Entrambi vanno benissimo per lo scopo, preparare ed avere in casa dei cestini in pasta sfoglia pronti da farcire.
METODO N°1 (semplice)
Stendere la sfoglia sul piano da lavoro leggermente infarinato.
Incidere dei cerchi da 5 o 6 cm nella pasta fino a tagliarla.
Con un utensile di diametro più piccolo, da 3 o 4 cm massimo, incidere nel centro del cerchio senza raggiungere il fondo (senza tagliare).
Spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli a 200°C per 15 minuti circa.
Sfornare e con un coltello cavare delicatamente la calotta formatasi nel centro per creare il contenitore della farcitura,
METODO N°2 (Base + anello)
Preparare lo strato Base stendendo la sfoglia sul piano da lavoro leggermente infarinato.
Incidere, fino a tagliare la pasta, dei cerchi da 6 cm circa.
Con un utensile di diametro più piccolo, da 3 o 4 cm massimo, incidere nel centro, senza raggiungere il fondo (senza tagliare),
Preparare l’Anello Incidendo altri cerchi da 5 o 6 cm nella pasta stesa fino a tagliarla.
Con un utensile di diametro più piccolo, da 3 o 4 cm massimo, incidere nel centro del cerchio tagliando la pasta.
Sollevare l’anello che si è formato esternamente e riporlo sopra una base fatta in precedenza.
Spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli a 200°C per 15 minuti circa.
Sfornare e con un coltello cavare delicatamente la calotta formatasi nel centro per creare il contenitore della farcitura,
Ecco pronti i cestini in pasta sfoglia da farcire
preparazione base voulevant step 1
preparazione base voulevant step 2preparazione base voulevant step 3preparazione base voulevant step 4preparazione base voulevant step 5preparazione base voulevant step 6preparazione base voulevant step 7
Il sapere preparare la besciamella è una responsabilità in cucina.
E’ una salsa bianca e viene usata in molte ricette per accompagnare alimenti in piatti elaborati come le lasagne, ma anche semplicemente in piccole sfiziosità come per riempire i voulevant.
Fate fondere il burro senza farlo bollire, toglietelo dal fuoco ed incorporatelo piano nella farina mescolando senza fare grumi fino ad ottenere una crema.
Rimettete sul fuoco, aggiungete piano il latte mescolando con una frusta e cuocendo a fiamma bassa.
Continuate ad amalgamare.
Quando inizia ad addensare, aggiungete il grana, una grattata di noce moscata, regolate di sale e pepe, mescolate e spegnete.
Note
Per aumentare e diminuire la dose di besciamella, aumentate o diminuite gli ingredienti facendo attenzione alla proporzione e che i primi 2 ingredienti cambino nella stessa identica quantità.
Si parla sempre di pasta frolla, ma con variante al cacao.
Anche questa è una ricetta base, semplice e veloce da fare. L’ho proposta ieri ad un’amica al parco con i bimbi quando mi ha chiesto se c’era la possibilità di rendere diversa la frolla per preparare una torta alla mamma.
Beh, non pensavo ma ne è rimasta entusiasta. Che bello far felice qualcuno, se poi basta così poco…
Metodo per preparare e montare gli albumi montati a neve
Autore: Annalisa
Cucina: Italiana
Ingredienti
albume di 4 uova
sale
Preparazione
Mettete le chiare d'uovo in una bacinella.
Aggiungete un pizzico di sale.
Montate le uova con una frusta
Vedrete l'uovo crescere prendendo una consistenza spugnosa.
Note
- Se utilizzate la frusta elettrica si consiglia di utilizzare un contenitore alto per evitare schizzi. - Se montate gli albumi a mano, utilizzare un grande contenitore con fondo arrotondato.
- Nelle ricette, gli albumi montati a neve vanno incorporati agli altri ingredienti mescolando dall'alto verso l'alto.
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