Ravioli burro, salvia e pancetta
- 500 gr. di ravioli di carne freschi (se possibile tipo casoncelli bergamaschi)
- 3 lt. di acqua
- 3 cucchiai da caffè di sale grosso per l'acqua
- 120 gr. di burro
- 120 gr. di pancetta
- parmigiano grattuggiato
- 5 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
- In una pentola, fate bollire l'acqua salandola.
- Quando l'acqua bolle, buttatevi i ravioli e cuoceteli per 15 minuti.
- Nel frattempo, in un pentolino, fate sciogliere il burro con la salvia, il rosmarino e la pancetta. Soffriggete facendo attenzione a non bruciare.
- A ravioli cotti, scolate e serviteli direttamente nel piatto ben caldi versandoci sopra il sughetto di burro e pancetta, coprendoli con abbondante parmigiano.
Fate attenzione alla cottura dei ravioli. A seconda dell'impasto e se sono freschi o no, hanno tempi di cottura diversi. Ogni tanto controllate per evitare che durante la cottura si rompano.
La stessa ricetta può essere fatta anche senza pancetta.
Recipe by donna e casa ricette at http://ricette.donnaecasa.it/ravioli-burro-salvia-e-pancetta/
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